Η Ευθυμία Παπαγεωργίου εκλέχθηκε και υπηρετεί ως μόνιμο μέλος Ε.ΔΙ.Π. (εργαστηριακό – διδακτικό προσωπικό) στο Εργαστηρίου Αγωγής για το βιβλίο “Bιβλιολογείον” της Σχολής Κοινωνικών και Ανθρωπιστικών Επιστημών του  Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας, από  το 2008. Έκτοτε διδάσκει Ιστορία του βιβλίου (χειρόγραφο – έντυπο), Τέχνες του βιβλίου (χειροποίητη βιβλιοδεσία - Παραδοσιακή Τυπογραφία), Εκδόσεις, Κειμενική βιβλιολογία, Φιλαναγνωσία ενώ παράλληλα καλύπτει τις ανάγκες εκτέλεσης εργαστηριακών και πρακτικών ασκήσεων των φοιτητών στο πλαίσιο των μαθημάτων και των δράσεων του οικείου Εργαστήριου.

Διδάσκει, σε προπτυχιακό επίπεδο, στα Παιδαγωγικά Τμήματα Νηπιαγωγών και Δημοτικής Εκπαίδευσης καθώς και στη Σχολή Καλών Τεχνών του οικείου Πανεπιστημίου ενώ σε μεταπτυχιακό επίπεδο, έχει διδάξει στο ΜΠΣ του ΠΤΝ.

Παράλληλα, έχει υλοποιήσει πολύμορφες βιβλιολογικές, φιλαναγνωστικές καινοτόμες δράσεις, ερευνητικά project, εκδηλώσεις και εκθέσεις, τόσο στην Πανεπιστημιακή, όσο και στην τοπική εκπαιδευτική κοινότητα (Προσχολική Εκπαίδευση - Α/θμια Εκπαίδευση).

Τα ευρύτερα ερευνητικά της ενδιαφέροντα αφορούν στην Παπυρολογία, Κωδικολογία, βυζαντινή βιβλιοδεσία, εκδοτική επιμέλεια, κειμενική βιβλιολογία και σύγχρονες ψηφιακές αναγνωστικές πρακτικές ενώ έχει δημοσιεύσεις σε περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων, ανακοινώσεις σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια.

Ενδεικτικές δημοσιεύσεις:

«Το παιχνίδι ως εκπαιδευτικό εργαλείο επαφής με την ιστορία και τις τέχνες του βιβλίου στην προσχολική εκπαίδευση. Το παράδειγμα των πρακτικών ασκήσεων φοιτητών/τριων του Βιβλιολογείου (Εργαστήριο Αγωγής για το βιβλίο) του Παν/μίου Δυτικής Μακεδονίας», Ευθυμία Παπαγεωργίου, 2^ο Πανελλήνιο Συνέδριο Μουσείου Σχολικής Ζωής και Εκπαίδευσης, Διαδικτυακά, 2021

"Η χειροποίητη βιβλιοδεσία στην υπηρεσία της Δημιουργικής γραφής: οι δράσεις βιβλιοδεσίας στην Α/θμια εκπαίδευση από το Εργαστήριο Αγωγής για το βιβλίο και πώς παράγουν κείμενα", Ευθυμία Παπαγεωργίου, 2ο Διεθνές Συνέδριο "Δημιουργικής γραφή" , ΠΜΣ "Δημιουργική γραφή" Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας, Κέρκυρα, 2015

"Το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών Δημιουργική Γραφή": παρουσία και  δράσεις (Βιβλιολογείον)", Τριαντάφυλλος Η. Κωτόπουλος, Κώστας Δ. Ντίνας, Έφη Παπαγεωργίου, Άννα Βακάλη, "Μανδραγόρας", 5, 2014

"Δημιουργώντας ένα βιβλίο: η αμφίδρομη πορεία κειμένου - αντικειμένου", Ευθυμία Παπαγεωργίου, 1o Διεθνές Συνέδριο ΠΜΣ "Δημιουργική γραφή", Αθήνα, 2013

Αναλυτικό Βιογραφικό Σημείωμα